第861章 荷叶饼和鸭酱的制作（2/3）
他没想到鸭酱的做法如此复杂，比烤鸭要繁杂多了，而且还要制曲发酵，过程起码一个月左右。
而好处就是一次性可以做很多，够用很久很久的。
“好家伙，鸭酱的制作这么复杂啊？
制曲这玩意就难住我了。”
“这个简单，我们店里刚刚购置了一批种曲，我给你拿一点吧！”
“王经理，一般来说，种曲在哪里可以购买啊？”
“国营酱料厂就有得卖，不过需要凭证和手续的，你就不用考虑购买的事儿了，我给你拿一点儿，足够你家里做酱用的。”
王德成在后厨的柜子里，拿出了一大块种曲，找了一张油皮纸包上，递给了张小龙。
“王经理，这些种曲多少钱？
我给你拿钱。”
张小龙接过种曲，入手便是一沉，至少也有一斤半左右的重量。
“不用不用，我们平时用种曲比较多，损耗还是有的，不过你别小看这一斤多种曲，至少够你制作3000斤鸭酱的。”
“嚯，这么多？”
“但你要保存好了，如果受了潮，种曲就没用了。”
“好，我知道了，多谢王经理，等下次有机会，我再打到什么野味，给你送一些过来。”
“张局长客气了，二十多斤野猪肉已经足够了。
关于这个鸭酱，我还有一种简单的替代法子，你回去之后，可以按照这个法子先制作一点。”
“哦？
还请王经理仔细说一说。”
张小龙心中一喜，急忙说道。
“你去六必居买一点甜面酱，混合白棉糖、蜂蜜、芝麻油和清水，再加上一点六必居的干黄豆酱，蒸上一百分钟左右。
这样制作出来的酱，跟咱便宜坊的鸭酱的口味差不多。”
“这种法子简单，我明天就去六必居一趟，买点甜面酱和干黄豆酱，带回老家去。”
张小龙觉得这个法子很简单，比发酵做鸭酱简单容易多了。
“对了，王经理，我没去六必居买过酱菜，他们那儿需不需要票据啊？”
“如果是今年以前，倒是不要票证的，但是很不巧，今年开始，酱菜被列入国家二类商品，需要凭票限量供应了。”
“那我用什么票可以买酱菜啊？”
“六必居供应的是酱菜，如果是五毛钱以下的，需要凭票供应，你只要用菜票购买就成了。
但是你要买超过5角钱的，就不需要菜票，每人每次限购二斤。”
“原来是要用到菜票，那我明白了。
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