第45章 卤肉（2/3）
酿酒这个配方，找时间去县城的书店看看有没有关于这方面的书。
“娘，把猪头肉和猪脚放进锅里，冷水入锅，再放入葱姜蒜和酒，把肉先焯水。”姜宁在一旁指导着姜母，姜小哥洗完猪脚后就进来帮忙烧火。
“小哥，大火烧10分钟。”
“收到。”姜小哥笑嘻嘻地回道，一边烧火，一边好奇地盯着锅里。
十分钟后，姜母和姜小哥四双眼睛都盯着姜宁，听她下一步指挥。
毕竟这卤味他们不知道，也不会做呀。
“小哥，你把里面的猪头肉和猪脚给捞出来，再用温水把上面的浮沫洗干净，冲洗干净后，再沥干上面的水分。”
“娘，白沙糖在哪？”
“在房间柜子里，你等会，我过去拿”。
这年代的糖是硬通货，一般自家人都不舍得吃，家里有重要客人来的话，会给客人冲碗糖水，以示对客人的尊重。
“糖来了，要怎么做？”姜母拿着白砂糖不知道怎么下手。
“娘，我烧火先把锅烧热，然后你等下把我上山摘的卤料放锅里炒香出味。”小哥在院子外面清洗猪头肉和猪脚上的泡沫，烧火的工作只能姜宁接过来，菜她不会做，火还是会烧的。
姜母把卤料下锅炒了起来，没一会，厨房里都是辣椒的味道，姜母和姜宁都被空气中的辣味呛得猛咳嗽和流眼泪。
当姜小哥把洗好的猪头肉和猪脚端进厨房时，就见到姜母和姜宁两个眼泪直流，而他刚进来，也被空气中的辣味呛到咳嗽不断。
“小妹，这东西真的能吃吗？
我要不行了，我先出去。”姜小哥边说边往外跑，再在厨房待下去，他真怕自己等下就要上天了。
姜母和姜宁也没顾得上姜小哥，在厨房里呛了一阵后就恢复正常了。
“娘，现在把卤料都装上来，然后把白沙糖和油下锅炒出糖色。”姜宁继续指挥着姜母。
“炒出糖色后，猪头肉和猪脚放入锅里炒均匀，让它们上均匀色。”
姜母听着姜宁的话，一步一步地在锅边炒着。
“小哥，端盆水进来。”听到小妹的吩咐，姜小哥动作麻利地端着一盆水进来。
“把水倒入锅中，然后娘你把那些卤料也一起放进锅里。”
全部搞完后，就只能慢慢烧火煮了。
”娘，小哥，现在还没到上工时间，你们先去上工，这火我看着。
“姜宁见卤肉重头的工序都做完了，现在就只有烧火的事了，她就赶着姜母和姜小哥去休息。
趁着姜母和姜小哥去休息，不在厨房后，姜宁打开锅盖，往锅里滴了几滴灵泉水。
有灵泉水加持的卤味，相信会更好吃。
当姜大队长、姜母和姜小哥午休睡醒出来的时候，厨房里飘出一阵阵霸道的肉香味。
闻着这香肉，姜小哥都不想去上工了，直接走进厨房：”小妹，这也太香了吧？
能吃了没？
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