第18章 招保镖（2/5）
郑辉来了兴趣：“算账？”
陈建国开口了，声音不大，但稳重：“我在连队当了八年炊事班长，兼管司务长的账。”
郑辉指了指石桌：“坐下说。”
陈建国没坐，依旧站着。
“说说看，你怎么管账的？”郑辉看他不坐也没强求。
陈建国从口袋里掏出一个皱巴巴的小本子，翻开递给郑辉。
“这是我以前记的《给养逐日消耗登记簿》。”
郑辉接过来，密密麻麻的数字，字迹工整。
“八月一日，早，面粉三十斤，油两斤，咸菜五斤。
实到人数一百零八。”
“八月一日，午，大米四十五斤，猪肉十二斤（肥膘三斤），白菜六十斤。
实到人数一百零八。”
“结余：大米三斤，油四两。”
每一笔，精确到两。
陈建国指着本子：“炊事班管伙食，讲究个计口下粮。
有多少人，就下多少米。
多一斤是浪费，少一斤战士吃不饱。
这就是成本控制。”
陈建国继续说：“还有斤半加四两，这是主副食定量标准。
我每天要填采购单，给养员买回来的菜，我要过秤。
萝卜带泥如果不除，一斤就少二两。
猪肉注水如果不看，炒出来就全是水。
这都要验收，要签字，要核对发票。”
“每个周末，我要编食谱成本表。
既要让战士吃好，有肉有蛋，又不能超支。
每个月底，要结算盈亏。
部队规定，结余不能超过两个半月伙食费，也不能亏空。
这就得算，得预估。
要是哪个月肉价涨了，我就得在副食上找补回来，比如多做点豆腐，多发点豆芽，把成本摊平。”
郑辉合上本子，看着陈建国。
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