第612章 《记录篇8．28》【相册馋冤家】——吃个火锅！（3/4）
鱼片，毛肚，虾滑，肉丸，生蚝，牛蹄筋，黄喉，娃娃菜，海带苗，生菜，鸭血，冬瓜，肥牛，银耳，虫草花，黄花菜，还有三种云南空运过来的不知名的菌子，外加猴头菇。
真的，我数了数，光是这第一波，就有差不多二十种。
你别看我拿得多，其实每一份的量都不大。
自助火锅嘛，它的策略就是这样——贵在种类丰富，每一份都给你一小碟，让你觉得“哇我拿了这么多”，但其实加起来也没多少。
这招挺高明的，既满足了客人的心理，又控制了成本。
所以拍出来的照片，看着特别壮观，仿佛我要吃出一场满汉全席。
但你要是真按分量算，可能两碟毛肚加起来，还没别人单点一份多。
不过，我一点也不介意。
因为我享受的就是这种“什么都来一点”的快乐。
又不是天天吃自助，偶尔放纵一次，拿满一整桌，拍照发个朋友圈，再慢慢涮，慢慢吃，慢慢聊天（虽然那天我是一个人去的），那种感觉，真的很解压。
有一说一，这家店的食材新鲜度还是可以的。
毛肚爽脆，虾滑弹牙，肥牛卷切得薄，涮几秒就熟。
生蚝个头不大，但胜在新鲜，涮在辣锅里，吸满了汤汁，一口下去，鲜辣交织。
黄喉和牛蹄筋，都是那种需要耐心煮的，煮久了入味了，嚼起来有嚼劲又不硬。
鸭血也是我火锅必点，滑嫩嫩，一夹就容易碎，但就是那种脆弱感让人着迷。
还有那些菌子，说实话我也不认识名字，有的长得像木耳，有的像银耳，有的是那种土褐色的，样子很质朴。
但菌子这东西，放在火锅里烫一下，吸了汤底的味道之后，都好吃。
尤其是我点的还是红油锅，辣味和菌子的鲜味搭在一起，就像一场在舌尖上演的江湖大片。
说到锅底，我还得夸一句——这家虽然是自助，但锅底没有敷衍。
红油锅是真的有牛油底料的香，不是那种清汤寡水加点辣椒油糊弄人的。
我作为一个四川人，对锅底是有基本要求的。
这家至少及格了，甚至还略有惊喜。
当然，也有不太行的地方。
比如那个银耳和虫草花，我不太理解为啥要放在火锅自助里。
你涮银耳，它也没啥味道，就是软塌塌的一坨；虫草花呢，本来就是煲汤用的，放在辣锅里完全是“入错行”的感觉。
我没吃两口，就放弃了，就当是试错成本吧。
还有那个猴头菇，看着很养生，但烫完之后吸了一包辣油，咬下去满嘴油，反而是我不太能接受的口感。
果然，有些食材天生是来做配角，不是来做涮菜的。
整顿饭吃下来，我最大的感受是——种类多，是一种策略；吃回本，是一种执念；但吃开心，才是最终目的。
我那天没有刻意想着“一定要吃回本”，因为那样太累了。
吃火锅嘛，就该轻松一点，想涮什么涮什么，想喝什么喝什么，不用算计，不用对比，开心就好。
最后我吃到什么程度呢？
就是那种，站起来的时候觉得“嗯，刚刚好”，但走两步之后，肚子开始有“下沉感”了。
缓一缓，再走两步，又觉得“好像还可以再吃两口”，然后我又去拿了一小碟肥牛。
这大概就是自助火锅的魔力吧——你永远觉得“还能再吃一点”，直到你真的吃不动了。
吃完结账的时候，外面的雨已经小了。
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