第538章 螃蟹料理与地龙火锅（2/4）
又取出了一些新鲜的虾仁也切成石榴米状加入肉粒中。
随後，加入了盐、料酒、少许白胡椒粉、一点点糖提鲜，最後加入淀粉。
接着顺着一个方向，搅拌上劲。
随着搅拌，碗中的肉粒逐渐变成了一团粘稠的肉糜。
将搅好的肉糜放在一旁。
江炎从埼玉拿来的蔬菜里挑出了一些青菜心洗净。
在烧开的油水中快速过了一遍，然後整齐地码在一个大号的砂锅底部。
砂锅里加入之前熬的兽骨高汤，没过青菜心，大火烧开。
等到高汤烧开後，江炎抓起一把肉糜，在手中反覆摔打了几次，这样可以让肉糜更加紧实，同时排出里面的空气。
然後，用虎口将肉糜挤出一个圆圆的肉丸，大小约有拳头那麽大。
将肉丸放入砂锅中，码在青菜心上。
一个、两个、三个————
摆好肉丸後，江炎又在每个狮子头上放上一勺蟹黄。
再盖上菜叶，小火进行焖煮。
趁着蟹粉狮子头焖煮的时候，江炎开始做芝士焗蟹腿。
将蟹腿放在案板上，沿着蟹腿的一侧，用厨刀划开。
接着将蟹壳掰开，露出了里面饱满厚实的蟹腿肉。
随後江炎用刷子蘸取融化的黄油，均匀地刷在蟹肉的表面，每一个缝隙都没有放过，再撒上厚厚的马苏里拉芝士和帕玛森芝士。
很快八只蟹腿都处理好了。
将蟹腿放在了烤架上。
随後江炎紧紧地盯着烤架上的蟹腿，控制着火候。
随着温度的升高，芝士开始慢慢融化，发出滋滋」的声响。
浓郁的芝士香气混合着蟹肉的鲜香和黄油的乳香，在空气中弥漫开来，让人闻之欲醉。
大约五分钟後，芝士的表面开始变成金黄色，并且出现了一个个小小的焦斑。
撒上一点葱花点缀。
「好了，完成！」
江炎将蟹腿从烤架上取下来。
八只蟹腿，每一只都被一层金黄酥脆的芝士外壳覆盖着，芝士表面还在微微冒泡，泛着诱人的光泽。
芝士焗蟹腿，完成。
而另一边，砂锅里的蟹粉狮子头也差不多好了。
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