第422章 许峰，你在教范理控制火候吗？（2/4）
每一种不同部位的牛肉，在范理手里都呈现出了最完美的熟度。
许峰盯着范理刚烫出来的五花趾，纹理分明，肉筋微微透明，脆弹的质感肉眼可见。
许峰伸筷子夹了一片塞进嘴里。
嚼了两口，许峰一脸享受。
真脆，真嫩。
“老范。”
许峰咽下肉，看着范理，“你这是怎么掐的时间？”
“你对火候一无所知。”
范理把生牛丸下进锅里，“食材的厚薄，水温的起伏，肉质纤维的收缩临界点。
脑子里没有这些东西就是瞎折腾。”
许峰撇撇嘴道，“你直接说我手残不就行了。”
“你有这个觉悟就好。”范理把烫好的牛肉捞起。
四个人不再说话，开始埋头吃了起来。
范理又端起一盘白花花的牛胸油，直接倒进漏勺，掐着秒，手腕一扬，漏勺出水。
原本雪白的胸口油微微卷曲，透着一股亮黄色的油脂光泽。
范理手腕一抖，均分在几人碗里。
唐芸用筷子戳了戳，“范理，这是纯肥肉吧，能吃？”
许峰说道，“这个老好吃了。”
唐芸半信半疑地夹起一块，蘸了点沙茶酱，送进嘴里。
牙齿闭合的瞬间。
“咔嚓。”
一声清脆的咀嚼声响起。
没有预想中肥肉的软烂和油腻。
这块看似纯脂肪的东西，竟然是脆的！
咀嚼间，浓郁的牛油脂香在口腔里炸开，越嚼越香，甚至带着一丝奶味。
唐芸惊讶道，“这肥肉怎么是脆的！”
“这叫牛胸口软组织，不是肥肉。”范理解释道。
桌上的空盘子渐渐变高。
几人吃饱喝足。
“买单。”许峰喊了一声。
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