第207章 鸡白汤拉面（罚更）（5/6）
这几道都是菜，还少了一道饭。
把牛排套餐也给准备好了之后，才开始和面。
…
许舟盘着腿先是把第一小册给背了一遍。
不管懂不懂。
先全都背下来。
哪怕只是第一小册，背起来非常的繁琐，其中不仅有非常多的干货和知识点，在后边更是有不少的手法。
盐碱水的制作。
不同的粗细的面该用多少盐碱水。
满满当当的知识点都很细，还带有很多的批注，得全神贯注。
背了不知道多久。
磕磕绊绊背下来之后，许舟从这一步开始尝试。
自己配制盐碱水！
而刚升起的雄心壮志，在看到一大段盐碱水在季节中的变化时，停滞了。
许舟看着书嘀咕：“季节变化对盐碱水的使用有显著影响。
需要掌握四季分明的和面知识，不同季节的水温和盐碱比例都不一样…”
“这什么东西？”
“不同季节还不一样？”
底下更是一大段逆天的内容。
【冬天用热水但不能烫手，夏天用凉水，春秋天则差不太多。
冬天碱要放稍微多一点，夏天盐放多一点，这就是所谓的冬碱夏盐原则…】
许舟又晕晕乎乎的往下看。
“五十斤高筋面粉在冬季盐用量为一百五十克到二百五十克，夏季则要翻一倍。”
“夏季气温高，就算是用冷水和面，面团筋力也会降低不少，哦，所以才要有差别。”
背了一肚子和面知识之后，又实验了几次之后，发现其中的知识点还是很多。
这也太硬核了。
把第一册给背完了，练习了几次，许舟才头晕脑胀晕乎的出了备餐间。
…
带着准备好的食材到店里的时候，时间快到中午了。
许舟才刚一走近，就听到有背着书包的似乎是刚毕业的高三学生在交头接耳的嘀咕。
“乔荞，你确定是这家店吗？”
“就是这家店！”
“但是这家店看起来门口好像等的人很多啊，而且你看，评论区全是好评。”
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