第398章 学习仙人脔（3/6）
“不用。”
许舟挺直了背：“开始吧老师。”
学完之后，明天周六就得开始售卖这道菜，晚上还得去美食超市里买点食材。
事情多得很。
…
张老早就已经准备好了这道菜的菜谱。
“这就是仙人脔的菜谱。”
“这是我给你写好的，要是以后你想教授出去的话，把这个菜谱给他们，大部分人都能够还原出来这道菜。”
“不过在这之前，我先给你讲讲。”
说完之后，张老就开始讲述起了这道菜。
“这道菜又叫乳瀹鸡，这个你应该知道吧？”
对于这道菜，许舟也是听了不少典故了，自然知道这道菜的另一个名字。
也知道这道菜是烧尾宴上第的名菜。
“知道。”
“那按照你目前对唐代传统菜谱的理解，这个乳指的是什么？”
张老干脆就考核起了许舟的知识面层次。
…
许舟仔细想了想。
“这个乳，指的是牛乳，或者是羊乳，如果是献给宫廷的话，可能会加入牦牛牛乳。”
“因为在《唐本草》上记载，酥有牛酥、羊酥，而牛酥胜于羊酥，其牦牛复优于家牛也。”
“所以这个乳瀹鸡应该用的是牦牛牛乳吧？”
毕竟这是献给宫廷里的一道菜，当然是什么材料都会用上最好的。
所以用牛乳的概率肯定比羊乳大。
…
张老乐呵呵地笑了一下。
慢悠悠不紧不慢的倒了壶茶，大有要慢慢说的意思。
“这只是其一，如果真是这么简单的话，那这道菜早就被他们这些抄菜谱的给攻克了。”
哪怕是红楼梦里的茄鲞，工序都复杂到吓人。
那烧尾宴上的名菜，又怎么可能真那么简单。
张老看着许舟愣神懵逼的样子，解释了一句：“你还记得醍醐是什么吗？”
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