第542章 青江菜和青椒肉丝（3/8）
小当家想让及第师傅尝尝他做的这道青江菜，看到及第师傅宁愿吃馒头也不吃的时候，心底很低落。
“你还不明白？”
及第师傅把馒头塞进他嘴里：“如果你的鼻子不能用了，那就割掉好了。”
“……”
鼻子？
小当家原本也不是笨人，听到这两个字的时候，还能有什么不懂的。
香味？
是香味出了问题。
他这才发现，原来他自己做的那盘青江菜里竟然有一点土味！
“料理不是只是调味而已。”
“如果做出来的菜没有香味的话，吃的人是绝对不会去夹那盘菜的。”
及第自然是有心指点的。
虽然不知道是不是看在李提督的那封介绍性的面子上。
小当家恍惚了一下，不知道为什么就想起了之前过来找他学黄金炒饭的大哥哥：“香味……就是香味分子吗？”
…
什么香味分子？
这小孩在说什么？
及第师傅第一次愣了一下，然后也没有管他在说什么，强调了一句：“你仔细闻闻，你的这道菜里，到底有什么问题。”
“我知道，是有土味。”
小当家疑惑：“可是在我们那边，青江菜不会有土味的。”
“那当然。”
及第语气淡淡：“毕竟这里和你的故乡条件不同。”
“如果你连这一点都不知道，你是无法在这里立足的。”
小当家被赶出去后。
到了河边。
在河边遇到了一个老爷爷，帮老爷爷捡了一个酒瓶，听到老爷爷说了一句：“泾河因渭水而浊的道理”后，恍然大悟。
而这一句话，就让他瞬间被指点迷津。
每个地方的气候光照不同，所产生的食材味道也会不同，而一道菜哪怕是同一个配方，如果用了不同地方的蔬菜，都会有不同的细微差别。
而水土自然也会不同。
在阳泉酒家当地的水里，有着非常细的黄土，所以在川烫青江菜的时候，土味会整个渗透到菜里去。
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