第524章 涌泉穴的凉水（四）（3/4）
“这层白毛是毛豆腐的精华，富含多种氨基酸和有益菌群。
煎的时候，一定要用菜籽油，小火慢煎，把两面煎得金黄焦脆……”随着她的解说，铁板上的毛豆腐逐渐变得两面金黄，那层白毛在热油中融化消失，散发出一种混合着发酵醇香和油脂焦香的奇异诱人气味。
林薇忍不住买了一份。
煎好的毛豆腐块被盛在小竹碟里，金黄油亮，淋上一点当地特产的辣椒酱和香油。
她小心地用竹签戳起一块，吹了吹，送入口中。
牙齿咬破焦脆的外壳，里面是无比绵密柔滑、带着浓郁豆乳发酵鲜香的内里，滚烫而丰腴的口感瞬间在舌尖化开，辣椒酱的微辣和香油的醇厚恰到好处地提升了风味，毫无预想中的怪味，只有满口的咸鲜香浓。
“唔！
好吃！”林薇满足地眯起眼睛，对着镜头竖起大拇指，“外焦里嫩，咸香满口，这发酵的鲜味绝了！
和闻起来完全不一样！
大家来徽州一定不要错过！”
解决了毛豆腐，她的目标转向了镇上一家颇有名气的临河小馆，招牌就是“胡记臭鳜鱼”。
走进店里，那股标志性的“臭”味更浓郁了，但仔细分辨，其中又蕴含着一种深沉的、类似腌鲜火腿的复杂咸香。
“臭鳜鱼，其实是腌鲜鳜鱼。”林薇对着镜头，指向厨房方向隐约可见的、挂在通风处腌制的大鱼，“用淡盐水在木桶里自然发酵，形成独特风味。
烹饪时，重油重色，浓油赤酱，配上笋片、肉片、辣椒红烧。”很快，一盘色泽红亮油润、点缀着青红椒和笋片、散发着霸道浓香的臭鳜鱼被端了上来。
林薇夹起一块蒜瓣状的鱼肉。
鱼肉经过发酵和炖煮，质地变得异常紧实细嫩，饱吸了浓郁的酱汁。
她鼓起勇气送入口中。
预想中的“臭味”在高温烹制和酱料的调和下，转化成了极其醇厚鲜美的异香，咸鲜中带着微妙的发酵风味，口感紧致弹牙，越嚼越香，酱汁的咸鲜辣甜完美地包裹着鱼肉，形成层次丰富、令人回味无穷的味觉体验。
“哇……这个味道！”林薇眼睛都亮了，“闻着上头，吃着更上头！
这鲜味太霸道了，又香又醇，超级下饭！”她忍不住又夹了一大块，就着店家送上的喷香米饭，吃得无比满足。
弹幕里一片【看饿了！】、【这反差萌！
闻着臭吃着香！】、【薇薇吃得好香，种草了！】的留言。
吃饱喝足，身体也彻底暖和过来。
林薇拉着小推车，沿着青石板铺就的街道，寻找今晚的落脚点。
最终，她选择了临河的一家精品民宿“枕流小筑”。
民宿由一栋典型的徽州老宅改造而成，保留了天井、木雕花窗等元素，内部装修则融合了现代舒适和古雅情趣。
前台穿着靛蓝印花布衣的姑娘热情地帮她办理了入住。
房间在三楼，推开雕花的木窗，新安江支流的潺潺水声便清晰地传入耳中，雨后湿润的、带着水腥气和草木清香的空气扑面而来。
对岸是墨色的山峦剪影，山脚下点缀着点点灯火。
“呼……”林薇将小推车靠墙放好，踢掉那双让她又爱又恨的高跟鞋，赤脚踩在房间温润的木地板上，终于长长地舒了一口气。
一天的疲惫，从淋雨的狼狈，到仁心堂的奇遇，再到美食的抚慰，此刻都化作了沉甸甸的满足感。
她走到窗边，对着窗外暮色中的山水古镇，举起手机，调整角度，拍下几张照片。
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