第1709章 耿月腌雪·家族传承（2/7）
雪是水做的，水有什么好腌的？
腌雪是你外婆教我的，耿月走进杂物间，从墙角搬出一个粗陶大缸。
这口缸在她嫁过来那年就有了，缸壁极厚，内外都上了一层深褐色的釉，釉面被岁月磨得油光水滑。
她在杂物间角落里蹲了整整一年，每年只有腌雪的时候才搬出来用一次。
她将缸搬到院子里，缸底还沾着去年的干草屑。
她从灶间打了一桶井水，井水刚打上来时还冒着极淡的白汽——冬天的井水比空气暖和。
她将缸里里外外用井水洗了三四遍，每一遍都用丝瓜络仔细地擦过缸壁的每一个角落，连缸沿下方的凹槽都不放过。
洗干净的粗陶大缸倒扣在廊下沥水，缸壁上的水珠在晨光下泛着极淡的光泽。
“雪是天上的水，比井水更软。”耿月蹲在缸边，用手指轻轻敲了敲缸壁，缸发出极沉闷极厚实的声音，像是在回应她。
“井水是从地底打上来的，硬，煮出来的茶涩。
雪水是从天上落下来的，软，煮出来的茶滑。
你外婆说，一缸雪水能锁住整个冬天的清气。
什么是清气？
就是雪从天上落下来时带的那股子干净劲儿——没有被泥土沾过，没有被井水混过，直接从云里落到缸里，比什么都纯。
开春煮第一壶明前茶，非用雪水不可，用井水就糟蹋了茶叶。”她说着站起来走到灶间，从碗柜最上层取出一个极小的粗布袋，袋里装着几粒去年晒干的桂花。
桂花是去年秋天从那株金桂上收的，晒干后收在布袋里挂在房梁上，整整挂了一年。
她将桂花泡在温水里，说这是用来洗缸的——缸虽然洗干净了，但终究放了一年，多少有些灰尘气。
桂花水温温润润的，洗过的缸壁会留下一层极淡的花香，腌出来的雪水带着桂花的清气，煮茶时格外香。
冰魄霜从厢房里出来时手里拎着一个竹篮，篮里装着好几个小陶罐，和她平时装茶叶的罐子一模一样——粗陶的，圆肚小口，罐口配着软木塞子。
她蹲在廊下将小陶罐一个一个取出来，排成一排。
赵曦凑过来看，说二娘这罐子不是装冰叶茶的吗？
冰魄霜说装茶和装雪水是一个道理——罐子要干净，不能有生水，不能有异味，否则雪水存不住。
她将每只小陶罐都用滚水烫过三遍，烫罐子的手法和烫紫砂壶时一模一样：先用滚水淋罐身，让罐壁均匀受热，再将滚水注入罐内，用手指按住罐口轻轻摇晃，让热水洗过罐内的每一个角落，最后将热水倒掉，趁热将罐子倒扣在干净棉布上晾干。
她的动作利索而精准，每一只罐子的烫洗时间都差不多，罐口朝下沥水的角度也完全一致。
“腌雪要趁雪干净。”她一边烫罐子一边说，“头一场雪落了地就不能用了，沾了灰尘。
昨夜这场雪是半夜开始下的，一直下到现在还没停，没有被人踩过，没有被风吹进泥沙，是今年冬天最干净的雪。
腌雪最好的雪就是这种——下了一整夜，积得够厚，雪质够纯。”
小远立刻放下刻刀跑进院子。
他光着脚就要往雪地里踩，被冰魄霜一把拎回来按在门槛上穿棉鞋。
他一边蹬鞋一边急急地说再不出去雪就停了，冰魄霜说雪不会停，今天还有得下。
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