第440章 被盯上的人，到底是谁？（3/4）
有关系好的喊了一声何大清，何大清缓过神来，“好！”
“白菜帮子切薄点，厚了影响口感！”
“还有那苦菜，再多过一边水去，多洗洗没错的，不然苦到工人兄弟嘴里，咱们都得挨骂！”
“荠菜剁碎点儿，仔细着来，这玩意儿新鲜稀罕，可别糟蹋了！”
“榆钱也多过几遍水，干净点！”
从后厨往外走的功夫，何大清都在下意识的指点着其他人怎么收拾。
这年头啊，容不得浪费，又得注意口感，像是粗粮细作一般，得把食物用对了，用准了。
不然你当为啥这年头的厨子受欢迎？
白菜帮子切薄点，那是因为最不好嚼，容易剩下，这就是浪费。
但把菜帮片成薄片，用急火快炒，多搁醋，勾个芡就好吃了。
酸溜溜的，开胃，下饭，帮子也脆生。
荠菜稀罕，本来是野菜，不稀罕的，可现如今四九城郊外哪里还有野菜？
这些都是农场送来的！
荠菜剁碎了，和进玉米面或白薯面里，蒸窝头，或者煮成咸糊糊。
荠菜特有的清香，能压住杂粮的粗糙感，让窝头不那么拉嗓子。
还鲜亮！
至于苦菜，也是野菜。
苦菜，也叫苦麻子，洗干净了，直接端上桌，每人给一小碟黄酱。
吃的时候，拿苦菜叶子蘸着酱，就着窝头。
没错，这就直接入嘴了，所以何大清才让这群人洗干净点。
虽然没黄酱，但卷着咸菜吃也算是一口绿叶菜嘛！
至于榆钱？
现在都有不少人喜欢吃，这会儿啊，这做法叫榆钱儿傀儡。
四月初，榆树该结榆钱儿了。
到时候把榆钱儿撸下来，洗净，和玉米面拌在一起，上锅蒸。
蒸熟后，撒一点盐，或者用蒜泥拌。
软糯中带点甜，是难得的“甜食”。
你瞧瞧，这些都是经验！
后厨外。
何大清跟老伙伴蹲在外面抽着烟。
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