第464章 侯家人的欢乐日常（3/4）
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现在在厨房做饭的，侯安亲妈铁定会拎着炒勺出来，给他来一记狠的！
他侯安发誓，绝对会的。
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“嘶~~~好吃好吃，还得是我媳妇弄的炸酱面，嘎嘎嘎！”老侯同志一边龇牙咧嘴，一边夸赞着自己媳妇弄得这顿炸酱面。
舒爽！
“嗯，还得是我儿媳妇厉害！”
老侯同志竖起大拇指夸赞道。
侯妈还有些不好意思嘞！
至于说侯安？
呵呵，不好意思，此时此刻，现在的侯某人眼里只有自己亲妈给他弄得这一大碗的炸酱面咯！
对于老四九城的吃家子来说，一顿老四九城炸酱面是必须要足够讲究的。
酱，必须是六必居或者天源酱园的干黄酱，再按照各自的喜好比例掺杂一些甜面酱，讲究的是“伏酱”——夏天晒透的酱，酱香浓郁。
吃家们坚信，只有这样的酱，才能炸出醇厚的灵魂。
肉？
无需多言，五花三层，肥瘦相间的肉，切成骰子丁大小。
切得太小，煸不出油；切得太大，又失了精致。
最后就是菜码了。
这也是最能体现讲究的一处。
按照季节，“春有小萝卜，夏有黄瓜丝，秋有香椿芽，冬有心里美”。
你瞧瞧，还他娘的得按照季节来！
面码要凑齐八样，称之为“八碟”或“八码”。
基本盘包括：青豆嘴（发芽的青豆）、黄豆嘴、芹菜末（焯过水的，取其脆）、香椿芽（切末，取其香）、胡萝卜丝（焯水）、黄瓜丝（取其脆爽）、心里美萝卜丝（切极细，取其甜辣）、豆芽菜（掐去头尾，谓之“掐菜”，取其嫩）、青蒜末、大蒜泥（或腊八蒜）……颜色五彩斑斓，摆在一起本身就是一件艺术品。
当然了，咱们啊，书归正传，这会儿这节骨眼上，侯家也凑不齐这么一顿。
但，都这个时候了，也没多少那讲究人了。
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