第167章 明争暗斗（9/10）
艳群把青菜从水里捞出来，出去了。
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秦姐去接手切土豆丝。
毛老太太也出去了。
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卓然把锅里放油，先把猪蹄放下去，煎到焦黄，再下生姜、八角、香叶、翻炒。
然后盛出来。
这一步可以适当放点盐调底味。
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锅里留油，下白糖炒到起大泡关火，等锅里糖的颜色变成浅枣红时下入猪蹄翻炒上色。
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这一步很关键，稍微迟一点糖色就炒过了，发苦。
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在锅里兑淹没猪蹄的开水，大火烧开，撇去浮沫，放进压力锅里，上汽十分钟后关火，利用余温焖着。
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焖熟的比直接压熟的要入味，好吃。
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把猪蹄放入高压锅里后，其他小菜让秦姐炒，卓然则开始把熟食摆盘。
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一会儿，艳群又进来了，问：“我把碗筷拿出去摆吧？”
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