《风中的泡面头》——张姐的中秋电视梦（6/7）
等到温度不烫手，下手揉面，揉成光滑偏软的面团。
面团不要过硬，偏软的面团烙出来的饼才暄软好吃。
揉好盖上盖子，静置醒面20分钟。
4.
分面剂：醒好的面团取出来，简单揉几下排气，搓成长条，用刀切成大小均匀的6个面剂。
把每一个小面剂揉成小圆球，盖上保鲜膜，防止风干。
5.
包馅：取一个面剂，擀成中间厚、边缘薄的圆面皮。
舀一勺芝麻红糖馅放在面皮中央，像包包子一样，一点点收拢面皮，收口捏紧，一定要封严实，防止漏糖。
收口朝下，轻轻按压，压成圆饼状。
6.
装饰醒饼：饼胚表面蘸一层清水，抓一把白芝麻铺在饼面，轻轻按压，让芝麻牢牢粘在面饼上。
全部饼胚做好，静置醒5分钟，二次松弛，烙出来的饼更容易鼓起。
7.
烙制：平底锅开中小火，锅底薄薄刷一层食用油，也可以干烙。
放入饼胚，慢火烙。
一面烙至金黄定型，翻面烙另一面。
反复翻面2-3次，面饼慢慢鼓起，两面金黄，就可以出锅。
全程中小火，火太大外皮焦了里面还没熟。
这个中秋，不妨试着复刻红梅的糖轱辘馍。
炉火温热，饼香漫出，我们隔着屏幕就算是一起过中秋啦。
你们那儿中秋吃什么？
有什么老习俗？
是吃月饼、吃蟹，还是做别的应景吃食？
有哪些代代相传的老讲究？
欢迎在段评区、章评区里聊一聊，也让我看看你们家乡的中秋味道。
秋意渐深，寒露将近，早晚温差大，出门记得添一件衣衫。
愿这一轮中秋明月，照亮每一个正在守候故事的你。
愿家人常伴，岁岁安康；愿所有心事，都能随月光慢慢释怀。
愿我们相伴，一路走到故事的终章。
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