第388章 《记录篇5．08》【相册馋冤家】——26年五一劳动节吃啥（4/7）
这道菜端上来的时候，我的第一反应是：好扎实的肉！
不是那种切得薄薄的肉片，也不是剁成泥的肉馅，而是一整块厚厚的、饱满的肉饼，塞在青椒里面，煎到两面焦黄，表面微微起皱，像穿了一件金黄色的外衣。
青椒被煎得软塌塌的，散发出一种焦香和清香混合的味道。
咬一口——肉汁在嘴里炸开了。
那个肉饼，紧实弹牙，完全不柴，调味是咸鲜口的，带着一点点黑胡椒的香气。
最让我意外的是，它不辣。
青椒本身没有辣味，只是一种清新的、微微带甜的口感，完美地平衡了肉饼的厚重。
如果说肉饼是主角，那青椒就是那个在幕后默默付出的配角，不抢戏，但没了它，整道菜就少了灵魂。
我本来以为这种“煎肉尖椒”会像湘菜的“尖椒酿肉”一样辣得我嘶哈嘶哈，结果完全不是。
它走的是一条“老少皆宜、辣口勿入”的温柔路线。
也好，照顾了我刚从医院做完皮肤治疗的“娇嫩”身体。
第二道：黄鳝煲。
黄鳝这种东西，做得好是天堂，做不好是地狱。
我见过做得好的，黄鳝肉嫩滑爽口，一抿就脱骨；也见过做得差的，又腥又柴，像在嚼橡皮筋。
这家店的黄鳝煲，属于前者。
黄鳝切成段，和蒜头、姜片、葱段一起在砂锅里焗，端上来的时候还滋滋作响。
一开盖，那股香味直冲天灵盖。
黄鳝肉非常筋道，不是那种软塌塌的入口即化，而是带着一种弹性的、需要你稍微用力咀嚼的筋道。
每一口都能感觉到黄鳝的纤维在你的牙齿之间断裂，然后释放出那种特有的、淡淡的鲜甜。
调味是经典的粤式风格——用柱候酱或者蚝油打底，咸中带甜，酱香浓郁。
里面的蒜头被焗得软烂，像土豆泥一样糯，也是好吃的。
我一边吃一边想，如果我是一条黄鳝，我也愿意被做成这样。
值了。
第三道：碌鹅。
这是今天的主角，也是我第一次吃这道菜。
“碌”在粤语里大概有“翻滚”的意思，所以“碌鹅”就是把整只鹅在锅里翻滚着煮，让酱汁均匀地裹满每一寸鹅皮和鹅肉。
听起来简单，做起来很考验火候和调味。
这家的碌鹅，端上来的时候已经被斩成了块，整齐地码在一个深盘里，上面淋着浓稠的酱汁，颜色红亮，看着就很有食欲。
夹一块鹅肉，皮是深褐色的，薄薄一层，下面的肉是暗红色的，纹理清晰。
入口的第一感觉是——酸甜！
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