第481章 《科普篇》菜市选购夏至减脂果蔬实操技巧，避催熟高糖（2/3）
五、注水增重的果蔬怎么分辨？
只看表皮看不出来
注水的黄瓜，捏起来鼓鼓的、硬邦邦的，比同体积的正常黄瓜明显更重，按压后恢复很慢，甚至可能有轻微渗水的感觉。
正常黄瓜应该是有一定弹性的。
注水的番茄同样手感偏硬，掂起来偏重，切开后果肉水分特别多，但味道淡得像在喝水。
只看表皮很难看出问题，一定得拿起来掂一掂、捏一捏，感受重量和弹性。
六、不试吃，怎么判断果蔬是不是高糖？
看三个地方。
形状越圆润的，糖分通常越高，比如圆苹果比长苹果甜。
表皮颜色越深越亮，糖分往往越高，深紫色的葡萄、深红色的樱桃都比浅色的甜。
对于根茎类蔬菜，如果表皮出现裂纹、凸起或者已经开始发芽，说明淀粉正在转化为糖分，淀粉和糖含量都可能超标。
这些方法不用切开、不用试吃，扫一眼就能判断。
七、商贩泡水增重的绿叶蔬菜，对减脂有什么影响？
泡过水的蔬菜，细胞壁被破坏，水溶性维生素会大量流失，你吃进去的营养变少了。
而且泡水后的蔬菜饱腹感下降，你可能会不自觉地多吃，热量摄入反而增加。
泡水蔬菜还容易滋生细菌，引发肠胃不适。
买绿叶菜时用手轻轻甩两下，如果水分明显渗出来，就说明泡水时间不短了，尽量避开。
八、打过膨大剂的果蔬长什么样？
糖分会更高吗？
膨大剂催出来的果实，个头异常大，形状不规则，比如歪瓜裂枣形的黄瓜、奇形怪状的番茄。
表皮可能会有凹陷或者粗糙的纹理，切开后果核或者籽特别小，甚至发育不全，西瓜瓤中间可能出现空洞。
膨大剂主要影响果实大小，不一定会提高糖分，反而可能导致口感疏松、甜度降低。
减脂期建议直接避开这些长相奇怪的“巨无霸”。
九、表皮带天然白霜和完全光滑无霜的，哪种更适合减脂？
带天然白霜的更值得选。
白霜是果蔬自己分泌的天然蜡质层，相当于一层保护膜，能减少水分蒸发、抵御病虫害。
有白霜的果实通常成熟度适中、新鲜度高，糖分分布更均匀，不会过高。
表皮光滑无霜的，可能是还没成熟就被摘下来了，或者是被人工打蜡处理过的，糖分可能不稳定或者偏高。
黄瓜、葡萄、茄子、冬瓜带白霜的都可以优先选。
十、打折特价果蔬能不能买？
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