第551章 《科普篇》晚餐吃太多为什么容易长胖？分清热量超标（1/2）
各位白天忍得辛苦、晚上终于坐在餐桌前却像饿狼扑食的战友们，我是你们的晚餐平衡师、餐盘比例监督员沐笙！
来，先还原一个经典场景：你白天兢兢业业，早餐吃得克制，午餐吃得清淡，下午还拒绝了同事递过来的奶茶。
你觉得自己今天表现完美，到了晚上，你坐在餐桌前，脑子里的那根弦终于断了。
你心想：“白天这么辛苦，晚上吃顿好的不过分吧？”于是你盛了第二碗饭，又多夹了几块红烧肉，吃完还顺手拿了一瓶可乐。
第二天上秤，重了0.
8公斤，你百思不得其解：我白天都控制得那么好，怎么一顿晚餐就回到解放前？
今天沐笙就把“晚餐吃太多”这件事拆开揉碎讲透，让你以后坐在晚餐桌前，既有满足感，也不会后悔。
一、晚餐吃多和午餐吃多，为什么结局不一样？
午餐吃多了，下午还有几个小时的活动时间，能消耗掉一部分多余的热量。
晚餐吃多之后，你离躺下睡觉只剩两三个小时了。
这两三个小时里你的身体几乎不需要消耗能量，吃完晚饭就往沙发上一躺，刚吃进去的热量根本没地方去。
而且夜间胰岛素敏感性比白天更高，血糖更容易被转化成脂肪储存起来，而生长激素这种帮助分解脂肪的激素在夜间分泌减少。
所以晚上吃的每一口，身体都更倾向于把它存起来，而不是把它用掉。
二、吃到十分饱，身体会多消耗热量吗？
当你吃了很大一餐，身体确实需要花更多能量去消化它，这就是食物热效应。
但这个消耗量跟你吃进去的热量相比，杯水车薪。
一顿晚饭吃进去一千多大卡，消化它可能只消耗了一百多大卡，剩下九百多大卡无处可去。
再加上夜间血糖冲上去之后胰岛素大量分泌，把多余的糖分转化成脂肪存起来，这就是晚餐吃多之后脂肪堆积的完整链条。
三、吃多和吃偏，哪个更伤？
如果一顿晚餐把主食、肉类、蔬菜全都吃超量，虽然热量高了，但至少各营养都沾了点边。
但如果你只猛吃碳水，比如一整碗面条配一碗米饭，血糖会剧烈震荡，胰岛素大量分泌，多余糖分会更高效地转化成脂肪储存起来。
而且吃完之后很快就饿了，因为缺乏蛋白质和纤维来延缓胃排空，你会想继续吃。
晚餐最理想的吃法是食物种类均衡但份量控制，就算稍微吃多了一点点，也不要只吃碳水。
四、白天节食晚上暴食的模式为什么注定失败？
白天吃得很少，甚至不吃，晚上恶补一顿。
这种模式里白天缺的那些热量，晚上那一顿通常能轻轻松松地补回来，甚至还要多出几百大卡。
而且白天长时间空腹会让身体进入节能模式，代谢率下降，晚上血糖波动大，脂肪更倾向于被储存。
更麻烦的是白天过于压抑食欲，到了晚上大脑的抑制能力本身就是一天中最弱的时候，节食和暴食在这个时间点容易形成一个越来越紧的死循环，白天的克制在晚上被全面推翻。
五、怎么判断自己是不是吃多了？
吃完了不饿但还能再吃几口，也没有撑到难受，这大概就是七八分饱的状态。
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