第380章 慢揉细烘生暖意，夜静茶闲话寻常（2/12）
低筋面粉、高筋面粉码在最外侧，黄油放在冷藏格刚拿出来，带着冰凉的水汽，红豆沙是上月休班时熬的，分装在保鲜盒里冻着，盒盖上标着日期。
她把食材按工序先后在台面上摆开，间距均匀，像在排布办案的时序节点，分毫不乱。
先处理耗时长的。
菠萝包的面团需要两次发酵，甜豆包的面团也要醒发，这两样得先揉上，等发酵的间隙再做铜锣烧和蟹黄堡，时间刚好衔接，不浪费分毫。
这是林默多年办案养出的习惯，并行工序永远优先排布，把等待的时间都填满，效率最高。
只是此刻的“效率”，不为结案，只为一口热乎的点心。
她先称甜豆包的中筋面粉。
电子秤精准到克，五百克面粉舀进面盆，边缘撒出来的零星粉粒，她指尖一扫就拢回盆里，盆边干干净净。
温水是提前晾在保温壶里的，三十五度上下，不烫手，刚好激活酵母。
她把酵母和白糖倒进玻璃杯，温水冲开，用筷子轻轻搅了搅，水面上浮起细密的白色泡沫，带着淡淡的酵母香。
“水温不能高，烫死酵母就发不起来了。”林默随口说了一句，端着水杯慢慢把水倒进面粉中央的窝里。
她一边倒一边用筷子搅拌，干面粉渐渐被浸湿，变成棉絮状，盆壁上沾着零星的干粉。
等絮状面粉软硬适中，她放下水杯，洗手擦干，才上手揉面。
面团刚开始很糙，沾得满手都是。
她掌心发力，把面团往盆底压，再翻折上来，反复按压折叠。
面粉的麦香慢慢散发出来，混着酵母的微酸，是很朴素的粮食香气。
野比子凑在旁边看，跃跃欲试，指尖在围裙上蹭了蹭：“我来试试？
我在家也揉过面团，就是总揉不光滑。”
林默侧身让开半步，把面盆往她那边推了推：“顺着一个方向揉，别太用力，揉破面筋就发不起来了。”
野比子立刻洗了手，擦干了凑上来，指尖按进面团里，力道没个轻重，揉了没两分钟就额头冒汗，额前的碎发都沾在了汗湿的皮肤上。
面团还是疙疙瘩瘩的，沾得她满手都是。
她皱着鼻子抬头：“怎么看着你揉那么轻松？
跟玩似的。”
源静刚擦完了料理台的边角，闻言走过来，伸手接过面团：“我来吧。”她手腕力道稳，指尖带着巧劲，掌心压下去的力度刚好，揉了不过片刻，面团就渐渐光滑起来，盆壁上的干粉都被带干净了，做到了面光、盆光、手光。
林默已经转身去称菠萝包的高筋面粉了，眼角余光瞥见源静揉面的动作，没说话，只是把称好的酵母、糖、盐一一摆到旁边。
她做事向来习惯自己把控全程，怕别人跟不上自己的节奏，也怕出了差错影响结果。
但和这几个人在一起，倒也放心把工序交出去。
不用反复核对，不用叮嘱注意事项，她们自然会把事情做好。
蓝莜则蹲在冰箱前，把冻着的两盒红豆沙拿出来。
一份是过了筛的细豆沙，做铜锣烧用，口感绵密；一份是带颗粒的粗豆沙，包甜豆包用，嚼着有层次。
本章未完，请翻下一页继续阅读.........