第380章 慢揉细烘生暖意，夜静茶闲话寻常（3/12）
她把细豆沙放在室温下回温，粗豆沙倒在干净的硅胶垫上，分成三十克左右的小份，一个个搓成圆球，摆在油纸上面。
动作轻缓，每个团子大小都差不多，误差不超过一克。
她没说话，只是安安静静做着手头的事，台面上散落的食材被她随手归置得整整齐齐，没用完的油纸卷好放回抽屉，厨房虽忙，却半点不乱。
林默把菠萝包的面团材料除了黄油都混在一起。
高筋面粉吸水性强，加了鸡蛋和牛奶之后，面团偏硬。
她揉了十分钟，面团渐渐成型，表面粗糙，能扯出厚膜，一扯就破。
这才加入软化的黄油。
黄油是半小时前从冷藏拿出来的，刚好软化到手指能轻松按动的程度，切成小块埋进面团里。
刚开始揉的时候，面团变得滑腻腻的，黄油往外渗，粘得满手都是。
林默没停，反复按压折叠，让黄油慢慢被面团吸收。
她揉一会儿就停下来，扯一小块面团，慢慢撑开，观察膜的状态。
刚开始膜很容易破，洞口是锯齿状的，她就继续揉。
厨房的灯暖黄，落在她垂着的眼睫上，投下浅浅的阴影，神情专注，和下午烤蛋糕时一模一样，只是少了几分严谨，多了几分松弛。
揉了大概二十分钟，她再扯下一小块面团，指尖慢慢撑开。
薄薄的膜透得见灯光，洞口边缘光滑圆润，是标准的手套膜。
她收圆面团的时候，手腕微微发酸。
毕竟很久没这么久揉面了，平时执勤都是握笔、握执法记录仪，手腕练的是稳和准，不是揉面的持续发力。
但这种酸胀的感觉很真实，是劳作的踏实感，和办案后神经紧绷的疲惫完全不一样。
两个面团都揉好了，分别收圆，盖上保鲜膜，放在烤箱的发酵模式里，温度调到二十八度，等待一发。
两个面盆并排摆在烤箱里，盆壁上凝着薄薄的水汽，面团静静膨胀，时间好像也跟着慢了下来，跟着面团一起，一点点舒展、变软。
“好了，”林默洗了手，甩了甩水珠，抽了张擦手纸擦干，“先做铜锣烧。”
铜锣烧的食材已经按分量称好了，整整齐齐排在台面上：两个鸡蛋，四十克细砂糖，十五克蜂蜜，五十克纯牛奶，十克玉米油，一百克低筋面粉，三克泡打粉，还有一小撮盐。
林默把鸡蛋打入大碗，加入糖、蜂蜜和盐，拿起手动打蛋器，顺着一个方向匀速搅拌。
她搅拌的动作很稳，手腕几乎不动，只有指节带着打蛋器转动，白糖颗粒慢慢消融在蛋液里，渐渐泛起细密的泡沫。
野比子趴在旁边看，觉得她哪怕是打蛋液，都像在核对案卷条目，精准又认真，连打蛋器转动的圈数好像都数着。
“要打到什么程度啊？”野比子小声问，怕打扰她。
“白糖化了就行，不用打发。”林默头也没抬，打蛋器的速度没乱，“打发了煎出来会硬，不够松软。”
等蛋液彻底顺滑，舀起来没有颗粒感，她倒入牛奶和玉米油，继续搅匀。
液体变得温润乳白，表面没有分层的油星，乳化得刚刚好。
然后她把低筋面粉和泡打粉混合，倒进细筛里，慢慢筛入液体中。
本章未完，请翻下一页继续阅读.........