第177章 生煎包（4/5）
脑海中突然响起清脆的提示音。
“本周签到已刷新。”
范理放下耳机。
点击确认签到。
“签到成功。
获得神级生煎包技巧。
售价设定：88元/份（六个）。”
生煎包。
范理揉了揉手腕。
站起身往楼下走。
他拉开卷闸门把食材拿了进来。
面上摆着一袋高筋面粉，还有几块带着清晰大理石纹理的顶级黑猪前腿肉、一盆凝固得晶莹剔透的特制肉皮冻、一把新鲜的小香葱、一小罐黑芝麻。
范理洗净双手，站在案板前。
他倒出面粉，加水，开始揉面。
生煎包的面皮与灌汤小笼包不同。
灌汤小笼包讲究皮薄透亮。
生煎包需要半发面。
面团在手里反复按压、折叠。
表皮逐渐变得光滑。
范理把面团放进不锈钢盆，盖上湿布醒发。
转过身，范理拿起那块黑猪前腿肉。
菜刀在案板上落下。
刀口切断肉块的纤维。
肉块很快化为细腻的肉糜。
他端起那盆肉皮冻。
刀刃切下，皮冻切成均匀的小方丁。
范理把皮冻丁混入肉糜，加入酱油、料酒、白糖、姜末，顺着一个方向快速搅拌。
肉馅逐渐上劲，呈现出诱人的黏稠质感。
面团醒发完毕。
范理把面团搓成长条，揪下大小均匀的剂子。
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