第306章 炸油条（1/4）
范理洗了洗手，换上工作服，走到操作台前。
脑海中的油条制作技巧已经融合完毕。
那些和面，发酵，控温的手法，已经刻在肌肉记忆里。
撕开面粉袋，倒入不锈钢盆中。
面粉白得非常纯粹，触感细腻，没有半点颗粒感。
加水，放盐，敲入两颗系统提供的特级土鸡蛋。
没有用什么膨松剂，纯靠面粉本身的筋道和特定的水温来激发活性。
范理双手探入盆中，手指弯曲，开始和面。
面团在盆里翻滚，手腕发力，揉，按，揣。
每一把下去，面团的质地就变得更加均匀。
不到三分钟，原本松散的面粉就变成了一个表面光滑，带有韧性的面团。
范理把面团揉成长条，用保鲜膜封好，放在常温下醒发。
系统的面粉不需要漫长的发酵。
不一会儿，面团已经微微膨胀，按下去能迅速回弹。
范理架起油锅，拧开燃气灶。
倒油。
金黄色的花生油倾泻而下，没过锅底一大截。
随着油温逐渐升高，空气中开始弥漫起一股非常纯粹的花生香气。
没有那种刺鼻的油烟，反而让人闻着很有食欲。
范理伸手在锅面上方虚探了一下。
七成热，刚刚好。
揭开保鲜膜，将面团平铺在案板上，切出两指宽的面条。
不需要擀面杖，纯靠双手的手指轻轻拉伸。
两条面带叠在一起，用筷子在中间用力一压。
指尖捏住两头，顺势一扯。
面条瞬间被拉长。
双手一翻，将长长的面坯下入油锅。
“滋啦……”
面坯刚一接触热油，边缘立刻冒出无数细密的气泡。
范理拿起长木筷，在锅里快速翻拨。
本章未完，请翻下一页继续阅读.........