第44章 杏仁豆腐（2/4）
开始一颗颗地搓去杏仁皮。
这是个细致活，需要耐心。
搓下来的棕色薄皮堆在脚边，露出里面奶白色的杏仁。
后厨没有现成的石磨。
后院角落里倒是有一个老磨盘。
但崔天阳过去瞧了瞧，那磨盘落满了灰，缝隙里还嵌着陈年的渣滓，显然很久没用过了，一时半会儿也清理不出来。
给杏仁去完皮后。
崔天阳想了想，找了个大点的石臼。
他把去了皮的杏仁放进去，加入一些清水。
开始用石杵一下下地捣碎、研磨。
磨了一会，崔天阳就感觉有点受不了了。
他抬手，给一边干瞪眼的两个徒弟招了过来，
“师父，您这是弄啥呢？”
徒弟赵宇和马红凑了过来，好奇地看着。
“杏仁豆腐，等做出来你们就知道了。
来，搭把手，你家轮流捣，省点劲儿，磨出浆来。”
崔天阳让开位置。
两个徒弟立刻来了精神。
挽起袖子，接过石臼和石杵。
嘿呦嘿呦地捣了起来。
后厨里响起了有节奏的“咚咚”声。
杏仁豆腐这东西，说起来步骤不算复杂，但做起来琐碎。
关键就是拿捏好杏仁、水和琼脂的比例。
剩下的，就看杏仁本身的品质和研磨的细腻程度了。
等杏仁被捣磨成粗糙的浆糊状。
崔天阳拿过一块细密的纱布，铺在干净的盆上。
之后又指挥两个徒弟把石臼搬起来。
把杏仁浆糊倒进纱布里，用力挤压、过滤。
乳白色的杏仁浆汁淅淅沥沥地流进盆里。
因为这杏仁的品质并不算多好。
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