第44章 杏仁豆腐（3/4）
崔天阳多过滤了一遍，反复过滤了两遍，才把磨好的杏仁浆汁彻底滤出来，渣滓都留在纱布里。
等这一切做完。
崔天阳甩了甩有些发酸的手腕，看着盆里那半盆略显浑浊的乳白色浆汁。
心里感叹着。
这要是后面泰丰楼真打算上这道甜品。
光靠这小石臼可不行，非得弄个干净好用的石磨不可，不然太费工夫了。
后厨的众人这时候都在看着这边。
很多人都不太清楚崔天阳在做什么。
只是看着崔天阳这样忙碌，感觉很有意思。
毕竟点心，就这么做出来了，还真是有点神奇。
过滤好的杏仁浆倒进一口擦得锃亮的黄铜锅里。
这是他从库房特意找出来的。
做杏仁豆腐不能用铁锅，这是配方里特别强调的。
好像是因为杏仁里的某种东西跟铁器接触加热后，会起反应，影响颜色和味道，甚至可能发黑。
崔天阳没记住具体是啥化学反应，但不能用铁锅这个强调的他还是牢牢记着。
往铜锅里加入鲜牛奶，又舀了几勺白糖进去。
灶膛里压上小火，崔天阳拿着长柄勺，站在锅边，慢慢地、一圈圈地搅动着。
糖粒在温热的浆汁里渐渐融化。
等浆汁微微温热起来，他拿出提前用冷水泡软、剪成小段的琼脂，沥干水，撒进锅里，继续耐心地搅拌。
铜锅里的浆汁渐渐变得浓稠，奶香混合着杏仁特有的清苦香气弥漫开来。
等到浆汁边缘开始冒出细密的小气泡，微微沸腾时，崔天阳立刻撤了火。
“马红，给纱布！”他招呼一声。
赵宇和马红两个徒弟赶紧撑开那块洗净拧干的细纱布。
崔天阳端起铜锅，将滚烫的杏仁浆汁趁热倒进纱布里，进行最后一次过滤。
最后，将滤好的、丝滑细腻的杏仁浆汁倒入一个宽口的浅底大瓷盆里。
这最繁琐的过程，算是结束了。
崔天阳抹了把汗，指挥着两人把瓷盆放在阴凉通风的架子上。
做完这一切，时间其实没过去太久，但几个步骤下来，也确实累人。
崔天阳估计，得等到傍晚那一阵忙完，才能知道这第一次尝试的成果如何了。
这时候，孙必光从外面回来了。
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