第八十六章 礼仪之邦（3/5）
接下来上的就是海滨之城的招牌了，糖醋带鱼便是源州名菜。
与之相应的凉菜当属鱼脍，同样由名厨掌刀，三文鱼片削得比纸还薄，蘸上芥末当真是海鲜极品。
然后上的，就是大肃传统席面。
和合汤，银丝鲊，葱花羊羔，煨鸽子雏，醋馏菜蔬，柳蒸鲞鱼，馄饨鸡子，糟鹅胗掌，水晶豚蹄，酥油鲍螺，爆炒骨朵，蜜润涤环……
要是觉得小口菜吃不过瘾，大菜还有粉蒸肉，用的莲藕打底子，肉中飘着荷香，藕内藏着肉味。
当真是肥而不腻，入口即化。
还有梅菜烧扣肉，用芋头分的隔子，一口下去能从舌头香到胃里。
如果客人不好意思抢菜吃，那就吃上两块扣肉，保准回家路上饿不着。
中秋之节，月饼肯定是少不了的。
乔银订购的月饼也能满足诸多客人的口味，白糖和豆沙馅的有，蜜饯和姜片的有，就是火腿馅的，蛋黄馅的也都有。
除去月饼，乔银上的点心瓜果也是琳琅满目。
脆的有酥果，麻花，散子，翻饺，糯的有亰菓，桃酥，芝麻糕，绿豆糕，荤果子还有蒸角。
蒸角原是宫里的点心，也是太子当初喜欢的一味，就是做起来有点麻烦：得把绿豆磨成粉后，外面用大锅烧水，里面用小锅文煮绿豆粉，隔着水热成糊糊，凉上一个时辰再揭下一层近乎透明的粉皮。
最后用这个粉皮包上各种馅料，再隔水蒸熟，自和一般的蒸饺不同。
如果说包子皮像棉被，饺子皮像毯子，这种蒸角的皮更像烧麦，可以比作绸缎。
蒸角吃在口中非常有嚼劲，皮薄而汤汁不洒，又和烧麦有很大区别。
特别是习惯吃胡椒或芥末馅的人，那当真是下酒名菜。
若是客人中有不会喝酒的人，乔银还有一味菜能够招待，那就是腊糟鱼配荔枝。
乔家有味腊糟鱼，是冬天用白酒糟制而成，只配上盐，姜，蒜，花椒等调料，封存在地窖里。
夏秋之季拿出来，鱼肉依旧鲜美，放锅中蒸透，连鱼骨都能一口嚼烂。
哪怕是乔老夫人这样的牙口，都能吃下好几块。
加之岭南盛产荔枝，人人喜爱，但荔枝多吃上火。
腊糟鱼正好相反，吃多了容易寒凉，因此和荔枝配上一起那是当真应景。
荔枝甘甜多汁，腊糟鱼味道酸辣，单吃一种容易腻，每样一口就能百吃不厌。
这让宾客中的那些女宾家眷，都颇为喜爱。
不会饮酒的人，也能就着水果吃得醉熏熏的，和大家一起融入到酒席的气氛之中。
什么是礼仪之邦？
这就是礼仪之邦，首先得会吃。
吃并不是简单的事，不是吃得贵，吃得刁巧就算会。
真正的好席，要照顾到所有人的味口，有精雕细琢的美，也有大鱼大肉的肥。
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