第1493章 长亭村宴（3/3）
晚上的宴席，才是这次进屋宴的正餐。
苏晚鱼还是第一次参加村宴会，对这露天的千百个人的宴席，充满了好奇。
论村晚宴，整个龙国，排在顶尖的，也就江南省，胡建省，粤东省的沿海地区。
自然不会让苏晚鱼失望。
江南省又以明州和温城地区，最为讲究。
别看白峤只是一个县城，办席却有着一套当地的特色。
甚至长亭镇都有自己特别的讲究。
有些菜是定好的，没有特殊情况，不能改变。
八个冷盘，长亭这边有说法，叫四白四鲜！
四白是白切鸡、白切肚尖、白切羊肉、白切门腔。
这四道菜也是可以调整，但一定要白切的。
四鲜第一道是红膏炝蟹，这是长亭镇的村宴冷盘之王，必须要有。
地道的红膏炝蟹是必备冷盘，被称为“海鲜冰淇淋”。
宁式摇蚶，就是血蚶开水微烫，极鲜。
葱油海蜇头，拌入本地香葱，爽脆。
不会放黄瓜之类的配菜，要不然会显得主人家不客气。
大烤目鱼，也是长亭特色冷盘，墨鱼用酱油、桂皮等烤制，浓油酱赤。
十八道热菜也有讲究，就像写八股文似的，有很严格的规范，在这个框架里，你想能怎么做文章，那是你的本事，但这个框架必须遵守。
长亭镇的村宴第一道热菜也是定好的，一定是鱼胶蛤蜊汤，鱼胶是用野生小黄鱼的鱼皮做的。
从这道鱼胶蛤蜊汤开始，就开始了第一轮的菜品。
这一轮就是一系列的海鲜开会，蒜蓉蒸澳洲龙虾，葱油帝王蟹，清蒸东星斑。
这几个菜是可以调整的，有些人喜欢用更加实惠的青蟹和鸡尾虾，东星斑也可以替换成其他，甚至都有换成刺身的。
用什么海鲜，主人家可以根据自己的经济情况调整。
不过有一道海鲜，是必须上的，那就是雪菜大汤黄鱼，这是长亭的招牌，选用野生黄鱼和雪里蕻菜，汤鲜肉嫩。
咸齑大汤黄鱼更是重头大戏，野生的大黄鱼用雪里蕻咸菜一烧，这种味道只有明州地界才正宗。
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