第486章 许舟连酱料都要教？（1/6）
这可是和面技巧啊？
许舟真的要教？
弹幕上不少直播间的人连呼吸都停滞了。
【真要教和面？】
【就冲小许老师愿意教和面，我们等会就去找赵家退款！】
【加一！
哪怕简历上没有这个游学经历，我也要支持小许老师的这个游学，就算应聘的时候有劣势我也认了。】
大家目光十分专注。
心情激动极了。
来了！
终于来了！
直播间的人数也从三万人逐渐上涨到了十万。
…
另一边。
赵家负责人眼睛死死盯着大屏幕，看着许舟的动作，心底依旧抱着希冀。
万一呢？
万一许舟并不精通呢？
可下一秒。
许舟的声音缓缓的从直播间里传了出来，他目光看着镜头，神态从容自信。
“先得教你们手擀面。”
“其实手擀面就是揉面手法、醒面、盐碱水、分次加水和水温的把控。”
镜头拉近，许舟将面粉倒入陶瓷面盆，指尖轻拨面粉，面粉均匀散开。
然后给大家介绍了蛋白质含量高低对于面条的影响。
顺便解释了一下原理。
“蛋白质是形成面筋的核心，含量够高，面条煮后才不易烂、有嚼劲，必须用三十度到三十五度的温水。”
“这个区间的温度能让面粉中的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白充分吸水，缓慢形成面筋网络，避免冷水导致面筋收缩、热水使淀粉提前糊化，这是和面的物理基础。”
许舟把原理全部讲了出来，然后又给大家展示了一下揉面手法。
许舟展示了揉面手法之后，又讲了一遍盐和碱对面条的影响。
…
由于时间有限。
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