第666章 霉隙生香（三）（2/3）
怎么让它长出来呢？”
老人将最后一块豆腐码好，放下刀，拿起旁边另一个已经铺好一层豆腐块的竹匾。
他没有立刻回答林薇的问题，而是将竹匾端到墙角光线稍亮的地方，轻轻掀开覆盖在上面的一层干净纱布。
“看。”他言简意赅。
林薇凑近手机镜头。
只见那洁白的豆腐块表面，不知何时已经覆盖上了一层极其细密、纤弱的绒毛！
那绒毛是纯净的乳白色，在昏暗光线下几乎看不真切，但仔细分辨，能看到无数细如牛毫的菌丝相互交织，形成一层极其均匀、柔软的绒毯，温柔地覆盖在每一块豆腐上。
凑近了，那股奇特的、带着生命气息的“霉香”更加清晰可闻，并不难闻，反而有种奇异的醇厚感。
“这是毛霉，”老人解释道，声音依旧低沉，“好霉。”
他端着这匾已经初步发酵好的豆腐块，走到一个敞口的空陶坛前。
坛子内壁是深沉的褐色，带着常年浸润卤汁的温润光泽。
老人拿起一双特制的长竹筷，动作轻柔而精准地开始往坛子里摆放那些覆盖着白色绒毛的豆腐块。
林薇的镜头紧紧跟随。
只见老人夹起一块豆腐，小心地放入坛底。
接着夹起第二块，并不紧挨着放，而是与第一块之间留下了一道清晰的、约莫半指宽的缝隙。
第三块放入，同样与第二块隔着距离，如此往复。
他放得很慢，很仔细，确保每一块豆腐在坛中都拥有自己独立的空间，彼此之间绝不拥挤。
“老师傅，为什么豆腐块之间要留这么大的缝呀？”林薇看着坛子里疏落有致的豆腐块，忍不住问道，“放得密一点，一坛不是能装更多吗？”这也是直播间许多观众的疑问。
老人手上的动作没停，稳稳地将又一块豆腐放入它该在的位置，留出恰到好处的空隙。
他布满皱纹的脸上没有任何波澜，仿佛在陈述一个天经地义的真理，声音低沉而清晰：
“得给霉留点地方。”
他顿了顿，看着坛中疏密有致的豆腐块，像看着精心布局的棋局。
“有地方，气才能通，霉才能好好长。”
又一块豆腐落下，发出轻微的碰撞声。
“霉长透了，香才出得来。”
他盖上坛盖，厚重的陶盖发出沉闷的声响。
“人也一样。”
老人抬起清亮的眼睛，目光似乎穿过林薇，投向门外窄窄的天空和古老的巷弄。
“日子别排太满。”
他的声音带着一种洞悉世事的平静。
“留点空儿。”
嘴角似乎有极淡的笑意。
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