第220章 建立中央厨房，标准化生产（1/10）
靠山屯合作社新建的“中央厨房”厂房里，今天弥漫着一股不同寻常的气味——不是山野的清香，也不是灶火的烟火气，而是一种混合着消毒水、蒸汽和新鲜食材的特殊味道。
三百平米的车间里，三条崭新的生产线一字排开，穿着白大褂、戴着白帽子和口罩的工人们正紧张地调试设备。
卓全峰站在车间中央的观察台上，手里拿着刚刚从省城买回来的《食品工业标准手册》，眉头紧锁。
他今天没穿常年的猎装或中山装，而是套了件实验室风格的白大褂——这打扮在靠山屯显得格格不入，但在这间现代化的厂房里却恰到好处。
“胡经理，真空包装机温度设到多少？”一个年轻女工怯生生地问胡玲玲。
胡玲玲——现在已经是合作社分管生产的副总经理了——快步走过去，看了眼操作面板：“鹿肉制品设85度，野兔肉80度，山鸡肉75度。
记住了，不同肉质需要的杀菌温度不一样，高了肉质会柴，低了杀菌不彻底。”
“玲玲姐，这冷冻库的温度一直降不下去。”另一个男工从冷冻库探出头来。
王老六赶紧过去查看：“我看看……哟，这压缩机声音不对。
栓柱，去把电工老陈叫来！”
车间里一片忙碌。
这是合作社中央厨房试运行的第一天，也是靠山屯历史上第一次出现这么“工业化”的生产场面。
半个月前，这里还是普通的加工厂房，现在却装上了真空包装机、高温杀菌锅、速冻库、冷链运输车——整套设备花了合作社五万多块钱，相当于去年利润的七分之一。
“全峰，这投入是不是太大了？”孙小海凑过来，小声说，“咱以前不就是大锅炖肉，大缸腌菜吗？
现在整这些洋机器，我看着都眼晕。”
卓全峰合上手册，看着车间里忙碌的景象：“小海哥，以前咱们是小打小闹，一家人吃，一村人吃，怎么做都行。
现在呢？
咱们的产品要卖到县城、省城、地区，甚至要往南方卖。
路程远了，时间长了，怎么保证不变质？
怎么保证每批味道都一样？”
他指着生产线：“你看，这是清洗线，所有原料进来先清洗三遍；这是切割线，切多大块都有标准；这是腌制线，调料比例用电子秤称，误差不超过5克；这是包装线，真空密封，高温杀菌；最后进冷冻库，零下18度保存。
这一套下来，保质期能达到六个月，而且每袋味道基本一样。”
孙小海似懂非懂地点点头：“道理我懂，就是……心疼钱。
五万多啊，够盖十栋新房了。”
“钱花在刀刃上。”卓全峰很坚定，“有了中央厨房，咱们才能规模化生产，才能保证质量稳定，才能把‘兴安’品牌做大做强。
这不是浪费，是投资。”
正说着，车间那头传来“砰”的一声闷响，接着是女工的惊呼。
卓全峰心里一紧，快步走过去。
只见真空包装机的出料口卡住了，一袋包装好的鹿肉挤在出口，包装袋已经破裂，肉汁流了一地。
“怎么回事？”胡玲玲已经赶到现场。
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