第247章 《科普篇》隐形糖重灾区：无糖饼干/面包/麦片的坑（3/5）
咱们来做个实验：你吃一块无糖饼干，和吃一块普通饼干，血糖变化有多大？
答案是：可能差不多，甚至无糖的更高。
因为淀粉和面粉，本身就是“多糖”。
它们由无数个葡萄糖分子连接而成，进入消化道后，很快被分解成单糖（葡萄糖）吸收进血液。
血糖一升，胰岛素就出来干活，把多余糖分转化成脂肪存起来。
而且精制碳水有个特点：消化快、饱腹感差。
你吃完一包无糖饼干，可能过一小时又饿了，又想吃东西。
这样一天下来，总热量很容易超标。
所以，别把无糖饼干当零食，它本质上就是“固态主食”，而且是不太健康的那种。
六、麦芽糊精到底有多坑？
麦芽糊精值得单独拿出来骂一骂。
这东西在很多无糖食品里出现，因为它便宜、能增加体积、改善口感。
但它的升糖指数（GI值）有多高？
蔗糖的GI值大约是65，麦芽糊精的GI值可以高达85-105，比蔗糖还高！
吃下去，血糖像坐过山车一样冲上去，胰岛素大量分泌，脂肪合成加速。
而且麦芽糊精名字里不带“糖”，很多人看不懂，以为只是普通淀粉。
其实它是“糖中刺客”，披着淀粉的外衣，干着白糖的勾当。
看到配料表里有“麦芽糊精”的无糖食品，直接放回去，别犹豫。
七、无糖饼干、面包能当主食吗？
有人想：既然它们热量高，那我少吃点，当主食总行吧？
理论上可以，但有几个问题：
第一，热量密度高。
100克无糖饼干，热量可能400-500大卡，而100克米饭只有116大卡。
你吃几块饼干，热量就顶一顿饭了，但饱腹感远不如米饭。
第二，营养单一。
精制碳水为主，缺乏蛋白质、膳食纤维、维生素。
长期当主食，营养不良，代谢下降。
第三，容易吃多。
因为不顶饱，吃完很快饿，忍不住又吃别的，总热量超标。
所以，偶尔应急可以，别当常规主食。
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