第251章 《科普篇》营养成分表怎么看？碳水、糖、添加糖别搞混（2/5）
淀粉进了身体，照样变葡萄糖，照样升血糖。
这就是为什么很多无糖食品，糖含量确实低，但吃了照样胖——因为淀粉多。
三、总糖和添加糖，又有什么区别？
营养成分表上只写“糖”，不写“添加糖”。
那怎么区分？
总糖：包括食品里所有的糖，既有天然存在的（比如牛奶里的乳糖、水果里的果糖），也有加工时添加的（比如白砂糖、蜂蜜）。
添加糖：只指加工过程中额外加进去的糖。
比如你喝一杯无糖酸奶，它可能含有乳糖（天然糖），但没加蔗糖（添加糖）。
你喝一杯草莓味酸奶，里面既有乳糖，又有添加的蔗糖或果葡糖浆。
减肥时要重点防的是“添加糖”。
因为它除了提供热量、刺激食欲、让你长胖，没任何好处。
天然糖（比如水果里的果糖）好歹还附带膳食纤维和维生素。
但国内营养成分表不强制标“添加糖”，所以你只能通过配料表判断——如果配料表里有白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜这些，就说明有添加糖。
四、为什么有些无糖食品，碳水化合物还那么高？
因为碳水化合物不全是糖啊！
回到刚才那个例子：无糖饼干，糖含量0.
5克（符合无糖标准），但碳水化合物含量40克。
这40克里，0.
5克是糖，剩下39.
5克是啥？
主要是淀粉（面粉），可能还有少量膳食纤维。
淀粉进入身体，消化分解成葡萄糖，照样升血糖。
如果吃多了，多余的能量就变成脂肪。
所以，别只看“糖”那一项。
碳水化合物的总数，才是决定这玩意儿会不会让你胖的关键指标之一。
五、无糖食品里的高碳水，会让人长胖吗？
会，如果总热量超标的话。
碳水化合物本身不是毒药，它是身体的主要能量来源。
问题在于：如果你吃的碳水超过身体需要的量，多余的部分就会转化成脂肪存起来。
而且精制碳水（比如白面粉、淀粉、麦芽糊精）消化快、升糖快，会让胰岛素大量分泌，胰岛素一多，脂肪合成加速，脂肪分解被抑制。
这就是为什么吃太多精制碳水，哪怕没吃糖，也会胖。
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