第380章 慢揉细烘生暖意，夜静茶闲话寻常（5/12）
平底锅刷干净，开中小火预热。
林默拿厨房纸折成小方块，沾了点玉米油，在锅底薄薄擦了一层，几乎看不见油星，只能闻到淡淡的油味。
然后她舀起一勺面糊，举到离锅面二十厘米的高度，垂直落下去。
面糊“啪”地落在锅底，自动向四周摊开，成了一个规整的圆形，边缘圆润，大小均匀。
野比子看得惊叹：“这么高倒下去，居然这么圆！
我每次都倒得歪歪扭扭的。”
“高度够了，面糊下落的冲击力均匀，摊出来才圆。”林默说着，目光盯着锅里的饼皮，没移开。
四十多秒过去，饼皮表面慢慢冒出细密的小气泡，从边缘往中心蔓延，像一颗颗小小的珍珠。
等大半气泡都破了，露出小小的孔洞，饼皮边缘微微发焦，林默立刻拿起硅胶锅铲，轻巧地翻面。
动作很轻，没带起多余的热气，反面只用煎二十秒，颜色变成均匀的浅金黄色，就立刻盛出来，放在晾架上晾凉。
“我来我来！”野比子看得手痒，连忙抢过勺子，“下一张我来试试！
我早就想煎铜锣烧了！”
林默没拦着，只是侧身让开，提醒道：“煎下一张前，把锅放在湿抹布上降温五秒，不然锅底温度太高，下一张颜色会深，容易糊。”
野比子连忙把锅拿起来，放在旁边提前备好的湿抹布上，嘴里数着数：“一、二、三、四、五！”数完立刻把锅放回灶上，学着林默的样子，举高勺子倒面糊。
她手有点抖，面糊落下去歪歪扭扭的，形状不太圆，边缘还有个小凸起。
她“呀”了一声，有点不好意思：“手没稳住。”
“没事，”林默声音平缓，没半点责备，“不影响味道，自己吃不用讲究样子。”
等了一会儿，饼皮表面冒气泡，野比子盯着看，总觉得还没到时候，多等了十几秒才翻面。
结果翻过来一看，底部颜色有点深，边缘微微发焦，带着点糊味。
她吐了吐舌头，把饼皮盛出来，放在晾架最边上：“糊了一点点，都怪我反应慢。”
“火大了点，”源静在旁边递了张厨房纸给她擦手，“第一次煎都这样，多试两次就好了。”
蓝莜把煎好的饼皮按颜色深浅配对，摆得整整齐齐。
她拿起那张边缘微焦的，单独放在一边：“这个我吃，我喜欢吃焦一点的。”
野比子更不好意思了，挠了挠头：“都怪我手笨，浪费了一张。”
“不算浪费，”林默说，接过勺子，“后面我来煎，你等会儿帮忙夹馅。”
八张饼皮煎了快二十分钟。
林默煎的七张都颜色均匀，圆润饱满，像一个个小小的黄月亮，只有野比子煎的那张略深一点，放在一边也不影响。
晾到温热的时候，就可以夹馅了。
细豆沙已经回温好了，细腻绵密，带着红豆本身的清甜，甜得不齁人。
林默取一片饼皮，中间抹上厚厚的红豆沙，边缘留一厘米的空隙，再盖上另一片，用指尖沿着边缘轻轻捏合，让两片饼皮贴紧，豆沙不会漏出来。
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