第429章 老范好快！（3/4）
大堂里陷入了短暂的死寂。
随后，一阵倒吸凉气的声音响起。
“牛逼……”刘业喃喃自语，竖起了大拇指。
余阳今天也跑来凑热闹，此刻看着范理的刀工，整个人都麻了。
他以为范里面点无敌，没想到红案的刀工更是登峰造极。
“这刀工，没个二十年苦练根本拿不下来。
必须得垂直逆纹切，稍微歪一点，这带筋的肉就嚼不动了。”余阳在人群中科普。
厨房里。
范理放下菜刀，拍了拍手。
“唐落，下粉。”范理喊道。
“好嘞！”唐落早就等不及了，抓起雪白的粿条丢进滚水里，烫了三秒，迅速捞起，分别垫在十几个大海碗的碗底。
范理单手拿起一个大漏勺，抓起一把刚切好的五花趾。
直接下入旁边滚开的牛骨清汤中。
下压。
汤水翻滚，鲜红的牛肉入水瞬间，颜色开始发生奇妙的变化。
肉片边缘卷曲，白色的筋膜瞬间收缩，变得透明。
范理心里默数时间。
手腕一扬。
漏勺出水。
牛肉刚好褪去生腥的血色，呈现出一种诱人的浅粉色。
手腕一抖，肉片精准地落入碗中，铺在粿条之上。
一小把翠绿的芹菜末撒下。
紧接着，范理拿起大铁勺，舀起一勺滚烫的牛骨清汤。
“哗……”
热汤当头浇下。
牛肉在碗中最后一次受热，彻底激发出鲜香。
“唐落，配好沙茶酱放小碟。”范理转身吩咐。
“明白！”唐落端起一摞装着浓稠褐黄色沙茶酱的小碟子放在出餐口。
舒书穿着工作服，快步走过来，端起托盘。
“十号桌两份！”
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