第143章 红烧肉（1/2）
“二姐，借来了！”他把碗往灶台上一搁，又从衣兜里摸出一个油纸包。
梦画接过油纸包，打开一看，几块暗红色的红糖躺在里头，碎成小块，断面沙沙的，闻着有一股焦甜的香气。
她又看了一眼碗里的酱油，深褐带红，在碗里晃荡时泛着琥珀色的光泽，凑近了能闻到发酵后的醇厚酱香，不是那种寡淡的咸水味。
这酱油不错，红糖也好。
大姨家给的都是好东西。
前世她跟着视频学做过几次红烧肉，白糖上色、冰糖上色都见过，红糖上色倒是不常看，但都是糖，炒化了应该也差不多。
她往锅里倒了少许底油。
待油温五成热，她将沥干水分的五花肉块倒入锅中。
“刺啦——”
肉皮接触热油的瞬间，激起一阵欢快的爆响。
梦画手腕轻抖，锅铲快速翻炒，逼出五花肉里多余的油脂。
原本白嫩的肉块在热力的作用下迅速收缩，表面渐渐染上了一层诱人的焦黄色，空气中开始弥漫起一股纯粹的肉香。
见火候差不多了，她将锅里的余油倒出一些，只留少许底油，随即将那几块暗红色的红糖丢了进去。
红糖在热油中迅速融化，冒出细密焦黄的小泡。
梦画眼疾手快，将炒好的肉块重新倒回锅中，快速翻拌。
转眼间，每一块五花肉都裹上了红亮诱人的糖色，晶莹剔透，宛如琥珀。
紧接着，她端起那碗酱油，沿着锅边淋入一圈，又找了一块姜拍裂，连同几段葱白一起丢进锅里。
“滋——”
酱香瞬间被高温激发出来，与焦糖的甜味、肉香交织在一起，霸道地钻进人的鼻腔。
梦画迅速倒入开水，没过肉块，最后往锅里烹入少许白酒。
酒香混着热气蒸腾而起，彻底带走了肉里最后的一丝腥气。
她盖上锅盖，转小火慢炖。
锅里的汤汁咕嘟咕嘟地响着，肉香味顺着锅盖缝往外钻，混着酱油的咸香和红糖的焦甜，在灶房里浓得化不开。
她靠着灶台站了一会儿，心里琢磨着，红烧肉得配米饭才香，光吃肉不吃饭，总觉得少了点什么。”糙米家里还有，上次姥姥带来的，搁在柜子里还没动。
她把糙米淘了两遍，添了水，搁在另一口锅里，盖上锅盖，点上火。
糙米不像白米那么容易熟，得多焖一会儿，火候也得控制好，不能太大，大了糊锅，太小了夹生。
承运蹲在灶前，两只手撑着下巴，眼睛盯着两口锅，一会儿看看红烧肉，一会儿看看糙米饭，喉结上下滚动。
“二姐，饭好了没？”他等不及地问。
梦画拿筷子戳了戳肉，盖上锅盖继续炖。
“再等一会儿，肉还没烂。”
就在这时，院门外传来杂沓的脚步声，还伴着说话声。
承运耳朵尖，噌地站起来，眼睛一亮，撒腿就往外跑。
“娘——大哥——大姐——你们回来啦——！”
梦画拿铲子轻轻翻了翻锅里的肉。
肉皮已经炖得软烂，筷子一戳就能陷进去，肥肉部分炖出了油，晶莹透亮，瘦肉吸足了浓稠的汤汁，泛着红亮亮的光泽。
本章未完，请翻下一页继续阅读.........