第22章 每周西点（1/6）
从娄公馆回来第二天，何雨柱把样式雷叫到跨院。
“雷师傅，帮我搭个土烤窑。”
样式雷蹲在墙根抽烟，烟灰掉在裤子上也没拍。
“烤窑？
烤啥的？”
“烤面包，奶油蛋糕。
西式糕点。”
“东家，你还会这个？”
“这个有手就行，比你修建宅院简单多了。”
样式雷把烟头摁灭，“行。
窑膛多大？
烟道怎么走？”
何雨柱蹲下来，捡根树枝在地上画。
窑膛圆形，底下一层耐火砖，烟道从后面绕上去。
样式雷眯着眼看，手指头在空中比划，点了点头。
“能搭。
三天。”
三天后，土烤窑搭好了。
在中院耳房，耐火砖砌的窑膛，外头抹了层黄泥。
窑门是铁皮包的，烟囱从边墙伸出去。
样式雷拍着窑门说：“东家，这玩意儿烧柴还是烧炭？”
“先烧炭，温度好控。”
何雨柱从空间拿出黄油、奶油、面粉、鸡蛋、糖，都是娄半城给的。
面粉是低筋面粉。
第一次正式做，就做奶油蛋糕。
炉子点起来。
何雨柱打鸡蛋，蛋黄蛋清分开。
打蛋器是自制的，几根铁丝弯成螺旋状绑在木柄上。
手腕抖得跟缝纫机一样，打到出现大泡时，分两到三次加入白糖，继续打发，直到蛋清变得像奶油一样雪白细腻，筷子能立在中间不倒。
继续打蛋黄，加入少量糖和面粉，搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊。
将一半打发好的“蛋白霜”倒入蛋黄糊中，像炒菜一样从底部往上翻拌均匀。
然后再倒入剩下的蛋白霜，继续轻轻拌匀。
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