第220章 《记录篇2．13》【相册馋冤家】——祖宗川菜（5/5）
盘子破了？
没事，换个边继续用。
葱花撒歪了？
没事，反正吃进嘴里都一样。
而这家店的干锅，居然用规整的小铁锅装着，锅边还垫了防烫的木架；水煮牛肉的汤盆边缘擦得干干净净，像刚做过面部护理；重庆棒棒鸡更是摆出了法餐前菜的派头，肉片整整齐齐，红油淋成心形。
拍照发朋友圈，底下一片夸：“哇好精致啊！”
我心里默默流泪：这精致，是川菜失去了野性啊！
二是菜品小份化。
正宗的川菜馆，分量是跟东北菜馆拜过把子的——大盘大碗，堆得冒尖，生怕客人吃不饱。
两个人点两个菜？
服务员会劝你：“够了够了，再点真的吃不完啦！”
而这家店，三个菜上来，每个都是精巧的一人份，吃完意犹未尽，还想再点个麻婆豆腐，又怕超标。
最后我们真的加了个麻婆豆腐，端上来也是小小一碟，豆腐嫩倒是嫩，但花椒面撒得太少，吃起来像温柔的豆腐，不麻，不燥，没有那种“嘴唇跳舞”的快感。
结账的时候，价格倒是不便宜，人均快一百了。
我朋友说：“还行吧，毕竟在广州嘛。”我点点头，心里盘算着，这笔钱要是在成都，能在苍蝇馆子吃两顿还带饮料。
好啦好啦，我知道我话很多，像个喋喋不休控诉前任的怨妇。
但请你们相信，我绝对没有贬低任何一家店的意思——我连店名都没记住，贬低谁去？
我也没有拉踩川菜和粤菜的意思，这两大菜系都是我心头肉，手心手背都是脂肪。
我只是，一个离家在外的四川人，在广州某条街道某个记不清名字的店里，点了一桌不麻不辣但油汪汪的“伪家乡菜”，吃完之后，胃里沉沉，心里空空。
那种感觉就像：
你明明回家了，却发现家里没人。
你没有生气，也没有抱怨，只是在门口站了一会儿，然后转身，走进楼下那家正宗的潮汕牛肉火锅店，要了一份清汤锅底，蘸着沙茶酱，吃得也很开心。
但你知道，你心里还惦记着那个缺席的人。
我低头看看自己依然圆润的肚子，深吸一口气：
算了，油了就油了吧。
如果你现在也想吃川菜，听我一句劝：要么买张机票回四川，钻进巷子里随便找家苍蝇馆子，让老板给你炒一份真正的肝腰合炒；要么，就在家点外卖的时候，多点一份小米辣蘸碟，自己手动加辣。
改良版川菜，可以吃，但别指望它能治好你的乡愁。
今天是周五，我不劝你减肥，也不劝你节食。
（当然，如果你在广州找到了正宗到流泪的川菜馆，请偷偷告诉我，店名发评论区，我沐笙连夜打车去，绝不告诉老板是来挑刺的！）
周五愉快，我的云饭友们～
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