第31章 《科普篇》三大宏量营养素之蛋白质（3/4）
大豆是植物中唯一的“完全蛋白质”，素食者必备！
藜麦：另一种罕见的“完全蛋白质”，健身党最爱。
鹰嘴豆：氨基酸组成优秀，接近优质蛋白。
五、这些“蛋白质”，建议你少吃
并不是所有带“蛋白”字眼的食物都值得吃。
下面这些，要么蛋白质质量差，要么附带一堆不健康成分：
加工肉类
火腿、培根、腊肠、热狗……
高盐、高添加剂，蛋白质质量大打折扣。
油炸蛋白食品
炸鸡、炸鱼、油条……
高温油炸会让蛋白质变性，还送你一堆多余脂肪。
胶质蛋白类
猪皮、鸡爪、牛筋……
虽然好吃，但属于“不完全蛋白”，且脂肪含量高。
部分深加工豆制品
油豆泡、素鸡、辣条……
加工过程中营养流失，还可能高油高盐。
多数植物蛋白（非优质）
大米、小麦、蔬菜中的蛋白质，氨基酸不齐全，吸收率低。
六、减肥期间，蛋白质到底有多重要？
增强饱腹感
蛋白质是三大营养素中最扛饿的。
一顿富含蛋白质的饭，能让你更久不饿，自然少吃零食。
保护肌肉，提高代谢
减肥时如果蛋白质吃不够，身体会分解肌肉来供能。
肌肉少了，基础代谢就会下降，让你变成“易胖体质”。
食物热效应高
消化蛋白质本身，就需要消耗更多热量，相当于“躺着也在燃脂”。
七、一日三餐，如何轻松吃够蛋白质？
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