第427章 《科普篇》高蛋白菌豆凉拌｜减脂不掉肌肉饱腹款（1/5）
各位啃了一周菜叶子、饿得两眼发绿的战友们，我是你们的蛋白质补给官、菌豆凉拌发明家沐笙！
来，先还原一个经典场景：
你坚持了几天凉拌绿叶菜，瘦是瘦了一点，但下午三四点就开始饿得心慌，晚上做梦都在啃鸡腿。
你摸摸自己的胳膊，感觉肉松了。
你心想：光吃草不行啊，肉要掉了。
可大热天又不想吃肉，怎么办？
今天沐笙就要告诉你：有一种凉拌菜，既能让你饱得像吃了顿饭，又能帮你留住肌肉，它就是“菌菇+豆类”组合。
低卡、高蛋白、高纤维，拌一拌，比肉还解馋。
系好安全带，我们开始做“硬核凉拌菜”。
一、为什么菌菇配豆类是减脂期的“黄金搭档”？
因为这两样东西，完美互补。
菌菇：热量极低，100克金针菇只有26大卡，全是膳食纤维和水分，嚼起来像吃肉，其实是素的。
豆类：植物蛋白之王，黄豆、黑豆、鹰嘴豆的蛋白质含量堪比牛肉，而且富含慢碳，消化慢。
两者拌在一起，菌菇提供“体积”和“嚼劲”，豆类提供“蛋白质”和“能量”。
你吃一盘，相当于吃了肉和菜，热量却只有肉的三分之一。
而且菌菇里的多糖和豆类里的膳食纤维，能喂饱你肚子里的益生菌，肠道通畅，减脂更顺。
二、哪些菌菇和豆类是高蛋白、低卡的王牌？
先看菌菇（每100克）：
· 金针菇：26大卡，蛋白质2.
4克
· 香菇：25大卡，蛋白质2.
2克
· 平菇：29大卡，蛋白质3.
1克
· 杏鲍菇：35大卡，蛋白质3.
5克
· 口蘑：27大卡，蛋白质3.
5克
再看豆类（每100克煮熟）：
· 黄豆：173大卡，蛋白质16.
6克（干豆高，煮熟后含水）
· 黑豆：132大卡，蛋白质11.
5克
· 鹰嘴豆：139大卡，蛋白质8.
9克
· 扁豆：116大卡，蛋白质9.
3克
· 红豆：124大卡，蛋白质8.
3克
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