第453章 《科普篇》各类酱料精准备注，拒绝隐形热量炸弹！（2/5）
· 淋酱：酱汁浇在食物表面，不仅热量高，而且油盐渗透进食物，你连躲都躲不掉。
比如红烧鱼上浇的酱汁，你吃鱼就等于吃酱。
所以，点餐时尽量避免“淋酱”类菜品。
如果一定要点，备注“酱汁单独装”或者“少淋”。
三、拌菜、拌面用的芝麻酱，怎么备注才有效？
芝麻酱是“高油高糖高盐”三高选手。
单纯“少放”效果有限，因为少放一半，热量还是高。
更好的是“替代法”。
备注可以这样写：
“麻烦芝麻酱仅放平时1/3量，并用生抽+醋+少量蒜末混合替代，不要额外加糖和香油，谢谢！”
如果你完全不想要芝麻酱，可以写：“不要芝麻酱，换成生抽+醋+蒜末+辣椒粉，谢谢！”
这样既保留了风味，又把热量从每份150大卡砍到30大卡以内。
四、红油、辣椒油怎么备注才不踩坑？
很多人以为“少放红油”就完事了，但红油里既有油又有辣椒碎。
辣椒碎会吸附油脂，吃下去等于吃油。
更好的备注是：
“麻烦仅放红油的‘油’部分，不要辣椒碎和渣，或者用少量香油+辣椒粉替代，谢谢！”
如果你点的是凉拌菜，还可以备注：“不要红油，改用干辣椒粉+几滴香油，谢谢！”
红油的热量主要在油，去掉它，你就能少摄入80-100大卡。
五、番茄酱、甜辣酱不油腻，为什么也热量高？
因为糖。
番茄酱每100克约200大卡，其中糖占30-40克。
你蘸一份薯条用的番茄酱（约30克），就摄入约60大卡和10克糖。
甜辣酱更甚，糖和辣椒混合，吃起来不觉得甜，但糖分一点不少。
备注建议：
“不要番茄酱/甜辣酱，用新鲜番茄丁+少量生抽+醋替代，谢谢！”
如果非要一点甜味，可以写：“仅放原味番茄酱（不加糖版），且放平时1/3量，谢谢！”
六、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱这种烹饪酱料，怎么减盐减热？
这类酱料是“隐形盐大户”。
你点一份“蚝油生菜”，生菜本身没热量，但蚝油一淋，钠直接爆表。
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