第584章 《记录篇8．14》【相册馋冤家】——衡岳湘城小炒（3/5）
我当时也是这么想的，就是“随便吃点家常菜”的心态。
但吃到最后，我发现这顿饭最精彩的，不是那盘辣椒炒肉，也不是那盘鹿茸菇，而是那碗被我低估了很久的——肉沫蒸蛋。
没错，就是那种你在粤菜馆、湘菜馆、随便哪家馆子都能点到、看上去毫无技术含量、有婴儿的家庭才会特意点的肉沫蒸蛋。
但就是它，把我给拿捏了。
先从前三道说起，一步一步来。
第一道，辣椒炒肉。
湘菜和赣菜里的王者，下饭界的扛把子。
不夸张地说，如果评选“最让打工人停不下筷子的一道菜”，辣椒炒肉一定能进前三。
这家的辣椒炒肉，端上来的时候卖相不错——青椒炒出了虎皮，五花肉片切得薄厚适中，肥瘦相间，油光锃亮，酱色均匀，看着就很湘菜。
我夹了一筷子，入口的第一感觉是：嗯，中规中矩。
肉是嫩的，辣椒是香的，调味也是正常水平，没有翻车，也没有惊艳。
它就是那种“你闭着眼也能想象出来的味道”——不会让你失望，但也不会让你记住。
和之前谭小鲜那家店的白木耳辣椒炒肉比起来，就少了点记忆点。
谭小鲜的白木耳那个版本，脆脆的白木耳和辣椒炒肉混在一起，口感特别有层次，我到现在还记得。
但这家的，就只能说是“可以的，下饭的”，但不至于让我想写八百字夸它。
可能是我嘴巴变挑剔了，也可能是它真的太“标准”了，标准到没有个性。
第二道，鹿茸菇炒肉。
这道菜是我点的“猎奇选项”。
毕竟鹿茸菇这东西，平时不常见，好奇嘛。
结果端上来之后，我尝了第一口，心里就默默说了一句：嗯，偏淡了。
不是那种“我在养生”的淡，是真的差了一点盐和锅气的那种淡。
鹿茸菇本身的口感是不错的，滑滑的、脆脆的，有一种菌菇特有的鲜味。
但整道菜炒得过于“温柔”了，没有那种让人眼前一亮的感觉。
相比谷田稻香那个版本的鹿茸菇炒肉，香气和火候都差了一截。
这道菜就是典型的“食材不错，但厨子今天可能心情不错所以没舍得下狠手”——能吃，但不过瘾。
第三道，红薯叶。
红薯叶这东西，夏天的餐桌常客。
嫩的炒出来又滑又香，老的就只能嚼渣。
这天点的时候，我心里想的是“来点绿叶菜清清口”，结果端上来尝了一口之后，发现它可能已经过了最嫩的那个季节了。
叶子有点偏老，虽然不至于嚼不烂，但那种“爽口嫩滑”的感觉是明显打了折扣的。
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