第584章 《记录篇8．14》【相册馋冤家】——衡岳湘城小炒（4/5）
也不怪店家，七月底的红薯叶，确实已经不是最好的时候了。
如果早一个月点，可能又是另一番体验。
不过话说回来，在辣椒炒肉和鹿茸菇炒肉的双重夹击下，有盘绿叶菜总归是好的，至少心理上觉得自己“荤素搭配”了，负罪感能减轻一点。
三道菜吃下来，我的感受是：还行，都及格了，但都没有让我想站起来鼓掌。
直到肉沫蒸蛋上桌。
第四道，肉沫蒸蛋。
说实话，点这道菜的时候，我是犹豫了一下的。
因为我潜意识里总觉得，肉沫蒸蛋是给小朋友或者牙口不好的老人家准备的，大人出来吃饭，点个蒸蛋干嘛？
又不是茶餐厅的滑蛋虾仁饭。
但那天不知道为什么，就是突然想吃了。
可能是连续吃了好几顿重油重辣的菜，胃在呼唤一种温柔的东西。
于是我对服务员说：“加个肉沫蒸蛋。”
她看了我一眼，估计心里在想：“大人还点这个？”但她没说，只是记了下来。
端上来的时候，卖相也是普通得不能再普通了——白瓷碗里，金黄色的蛋羹，上面铺着一层深色的肉沫和葱花，边缘有一些蒸出来的汁水。
我用勺子舀了一勺，嫩嫩的蛋羹在勺子里微微晃动，像一块刚凝固好的布丁。
然后我把它盖在了米饭上。
就是这一勺，改变了整顿饭。
因为那天的米饭，蒸得偏硬。
米粒颗粒分明，甚至有点弹牙的那种硬。
说实话，单吃的话，会觉得有点干。
但当我把那勺软软糯糯、滑滑嫩嫩的肉沫蒸蛋和硬米饭拌在一起的时候，奇迹发生了。
蛋羹在米饭的热气里微微融化，裹住了每一粒米，让原本偏硬的米饭瞬间变得湿润、顺滑。
蛋香和肉沫的咸香混在一起，包裹着嚼劲十足的米粒，那种口感，是那种“你本来只想随便吃一碗饭，结果不知不觉吃了两碗”的罪恶美味。
我当时就愣住了。
原来不是肉沫蒸蛋不好吃，是我之前一直没找到它的最佳打开方式。
它的灵魂伴侣不是米饭，而是偏硬的米饭——越硬，越需要它来“拯救”。
就像馒头需要配红烧肉的汤汁，油条需要配豆浆，肉沫蒸蛋，生来就是来拯救偏硬米饭的。
我那天真的连续吃了两碗。
不是饿，是那种“一勺蒸蛋拌饭、一勺蒸蛋拌饭”的魔性循环，根本停不下来。
最后那盘辣椒炒肉都没怎么动，注意力全被肉沫蒸蛋+米饭的组合抢走了。
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